Schwarzer Tee - Bio Darjeeling - 80g

Darjeeling-Tee aus dem Hochgebirge im Norden Indiens profitiert geschmacklich vom subtropischen Klima. Die Stadt, die dem berühmten Tee seinen Namen gibt, liegt 2185 Meter hoch. Darjeeling Tee wird nur hier angebaut, deshalb sind die Erntemengen natürlich begrenzt und der Tee dadurch auch etwas ganz Besonderes ist. Unser Second Flush hat aufgebrüht eine feine Bernstein-Farbe und ein abgerundetes, vielschichtiges Aroma. Geschmacklicher Unterschied zu anderen Schwarztees: Darjeeling entwickelt, je nach Erntezeitpunkt, einen Geschmack zwischen blumig bis nussig, während der Assam malzig schmeckt und der Ceylon-Tee sehr würzig ist.

 1 gehäuften Teelöffel mit 1/4 Liter siedendem Wasser überbrühen und ca. 3-4 Minuten ziehen lassen, danach absieben.

Beim Second Flush darf das Wasser knapp unter 100 Grad sein.
Damit das Wasser beim Eingießen in die Kanne nicht zu schnell abkühlt, sollte die Kanne vorher am besten mit heißem Wasser ausgespült werden. Beim Ziehen immer einen Deckel auf die Kanne setzen.

Anmerkung: Schwarzer Tee eignet sich nicht zum mehrmaligen Aufbrühen.

Für viele ist Tee in erster Linie ein Getränk, nur wenige denken an eine Zutat in der Küche. Klassisch sind die sogenannten Tee-Eier, die in einem Sud aus schwarzem Tee, Sojasauce, Salz und Anis gekocht werden.
Für Abwechslung sorgen zudem Dips, die aus Joghurt, Quark oder Creme fraiche zubereitet und mit einem kräftigen Sud aus schwarzem Tee abgeschmeckt werden.
Bei der Zubereitung von Salaten wird der Tee im Dressing verarbeitet. Dazu wird Essig kurz aufgekocht und dient als Flüssigkeit für den Tee. Wenn der Tee einige Minuten lang im Essig gezogen hat, werden die üblichen Zutaten hinzugefügt.
Tee eignet sich auch sehr gut als Basis für Marinaden, denn durch den Tee wird Fleisch sehr zart und erhält ebenso wie Fisch einen interessanten Geschmack. Hierfür wird ein kräftiger Sud aus schwarzem Tee, Zucker, Salz und etwas Wasser hergestellt. Für das Garen von Fisch eignet sich ein Teesud, der zusätzlich mit Gemüse und Fischfond aromatisiert werden kann. Auch Suppen und Desserts bis hin zu Reisgerichten lohnen sich zum Experimentieren mit Tee!

Je nach Erntezeitpunkt wird Tee in vier unterschiedliche Kategorien eingeteilt, die sich in Farbe und Geschmack unterscheiden: First Flush, In Between, Second Flush und Autumnal.
Die beste Ernte bringt der Second Flush hervor, der von Mai bis Juni geerntet wird. Er ist aromatisch, würzig und sehr kräftig im Geschmack und ist deswegen ein sehr hochwertiger Tee, der lange sein Aroma behält. Sehr frisch und spritzig ist die First Flush Ernte, die ebenfalls hochwertig sind, jedoch nicht lange gelagert werden sollte, da sie schnell an Geschmack verliert. Der First Flush wird von März bis Mitte April gepflückt. In Between (Ernte April bis Mitte Mai) und Autumnal (Ernte Oktober und November) sind dagegen weniger hochwertige Tees, sie werden deswegen meist in Mischungen oder zum Strecken verwendet.
Ein guter Tee wird in der Regel lose verkauft, die wesentlich preisgünstigeren Tees in Teebeuteln stammen meist aus Zwischenernten.

Zutaten: Schwarzer Tee - Darjeeling*, *aus kontrolliert biologischem Anbau*
Herkunft: Indien

Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollte Tee trocken, lichtgeschützt und kühl in verschlossenen Gefäßen gelagert werden!

lose Teemischung • ohne künstliche Farbstoffe • ohne künstliche Aromen • ohne Konservierungsstoffe  • ohne Gentechnik